Les jardins de l'ouest (le blog de la famille)

Cornichons aigre doux (à la polonaise)AIGRE

                           　CORNICHONS AIGRES DOUX ( à la polonaise)

 Ingrédients　:

 - 2 kg de cornichons

 - 2 L d'eau (pour la saumure)

 - 150 gr de gros sel ( pour la saumure)

 - quelques feuilles d'estragon

 - 3 à 4 clous de girofle

 - 50 cl de vinaigre blanc

 - 25 cl d'eau

 - 25 cl de vin blanc

 - 100 gr de sucre

 - quelques petits oigons blancs

 - 1 piment rouge ( comme je n'en avais pas je l'ai remplacé par du poivron rouge mariné)

Préparation　:

Brossez et lavez les cornichons.

Préparez la saumure ( eau + sel ), faites la bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Coupez les cornichons .

            _  Versez sur les cornichons la saumure bouillante et laissez mariner environ 12 heures.

            _  Egouttez les cornichons.

            _  Faites bouillir le vin blanc + le vinaigre + le sucre + l'eau.

            _  Remplissez les bocaux avec les cornichons + les aromates + les petits oignons blancs et le poivron rouge.

           _ Versez la préparation dans les bocaux et fermez les quand ils sont froids.

           Attendre au moins 10 jours avant de les consommer, pour la conservation ils se gardent 6 mois au réfrigérateur ou sinon vous pouvez les stériliser pendant 20 min ils se garderont ainsi presque un an.